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Mozzarella-Brombeer-Spießchen und Ricotta-Dip mit getrockneten Tomaten und Thymianhonig

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So viel wie dieses Jahr ist -glaube ich- bestimmt noch nie über das Wetter gesprochen worden. Erst der ewig lange und nicht enden wollende Winter und jetzt, nach ein paar wenigen flüchtigen Frühlingsbesuchen, dieses herbstliche Mistwetter (zumindest in einer Hälfte Deutschlands, der anderen Hälfte sei das schöne Wetter aber von Herzen gegönnt!). Es ist schon fast amüsant, morgens die Wettervorhersage in unserer Tageszeitung aufzuschlagen und zu lesen, in wie vielen netten Variationen man in wenigen Sätzen schreiben kann, dass es im Prinzip den ganzen Tag regnen wird!
In der aktuellen Juni/Juli Ausgabe der „so isst Italien“ habe ich in dieser Woche viele schöne Rezepte gefunden, mit denen man sich dann halt ein bisschen Sonne und Sommerlaune nach Hause holen kann. Diese beiden habe ich schon ausprobiert: Sehr lecker!

Und ob ihr es glaubt oder nicht, während ich gerade meinen angefangenen Artikel zu Ende schreibe, scheint doch tatsächlich die Sonne und der Himmel ist blau! Freu! Aber keine Sorge: Ab Montag soll es wieder regnen…

Mozzarella-Brombeer-Spießchen

Mozzarella-Brombeer-Spießchen

Mozzarella-Brombeer-Spießchen

Mozzarella-Brombeer-Spießchen

Mozzarella-Brombeer-Spießchen

20 kleine Mozzarellakugeln
20  Brombeeren
20 Basilikumblätter
2 EL Balsamicoessig
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
20 Zahnstocher oder bunte „Picker“

Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen und hineingeben, für ca. 30 Minuten marinieren lassen. Je eine Brombeere auf einen Zahnstocher spießen, dann eine Mozzarellakugel in ein Basilikumblatt wickeln und zu der Brombeere spießen.

Ricotta-Dip mit getrockneten Tomaten und Thymianhonig

Ricotta-Dip mit getrockneten Tomaten und Thymianhonig

Ricotta-Dip mit getrockneten Tomaten und Thymianhonig

1 EL Honig
2 Stiele Thymian
10 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
2 EL Olivenöl
300 g Ricotta
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Thymianblättchen abzupfen und zum Honig geben. Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwei der getrockneten Tomaten hacken und zur Seite stellen. Nun die restlichen Tomaten grob zerkleinern und mit dem Olivenöl pürieren (Stabmixer). Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren. Tomatenpüree, sowie Knoblauch zugeben und gut verrühren. Nun noch die gehackten Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Thymianhonig nochmals leicht erwärmen und über den Dip träufeln.
Ich habe den Dip mit nur 250 g Ricotta zubereitet und fand ihn so auch ganz toll.

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Über Silke

myyummyprojects.wordpress.com

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