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Schlagwort-Archive: Pralinen

„Post aus meiner Küche“ – Mein Päckchen für BiMo – Amaretto-Nussecken, Likörpralinen, Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt, Weiße Schoko-Aprikosen-Crossies, Kokos-Curry-Makronen und Sächsische Oblaten-Lebkuchen

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Lasst uns froh und lecker sein!

Lasst uns froh und lecker sein!

Hurra – zum ersten Mal habe ich an einer „Post aus meiner Küche“-Tauschrunde teilgenommen! Freu!
Das Thema: Lasst uns froh und lecker sein!

Gespannt, wer mein(e) Tauschpartner/-partnerin sein würde, überlegte ich schon einmal, was ich denn zubereiten und ins Päckchen legen könnte.
Zwei Leckereien kamen mir sofort in den Sinn: Meine heißgeliebten „Amaretto-Nussecken“ (Vorsicht! Habe schon diverse Freunde und Bekannte mit dem Amaretto-Nussecken-Virus infiziert, da soooo lecker.) und die nicht minder köstlichen „Likör-Pralinen“.

Likörpralinen

Likörpralinen

Die Nussecken habe ich vor zig Jahren einmal in einer Kochzeitschrift entdeckt, das Rezept für die Pralinen hat mein Papa einmal von einer Kollegin bekommen und hat seinen Weg über meine Mama zu mir gefunden. Beide Leckereien sind durchaus ganzjährig mach- und essbar, sind für mich aber seit Jahren fester Bestandteil meiner Advents-Bäcker-und-Leckerei.

Amaretto-Nussecken

Amaretto-Nussecken

Als dann die Mail mit den Infos zu meiner Tauschpartnerin kam, habe ich mich sehr gefreut, „BiMo“ und ihren sehr schönen Blog „6qmglueck.blogspot.com“ kennen zu lernen. BiMo liebt es zu backen, gerade findet ihr auf ihrer Seite schöne Beiträge zum Thema Adventsbäckerei. Wenn ihr mögt, schaut doch mal vorbei!

Erstmal haben wir uns nett via Mail über das ein oder andere ausgetauscht zum Beispiel -ganz wichtig- evtl. „Mag-ich-nicht-so-gerne – Mag-ich-überhaupt-nicht“-Sachen. Allerdings haben wir festgestellt, dass wir da beide sehr pflegeleicht sind. Dann konnte es mit der Leckereien-Aussuche ja weitergehen.

Das Rezept für die Sächsischen Oblatenlebkuchen hat vor zwei Jahren den Weg in meine Küche gefunden. Bei meiner Mama probierte ich mich durch deren köstliche Adventsbäckerei, als ich auf eben dieses Gebäck stieß. Wie ich dann erfuhr, backte „Lars Riedel“ (ehemaliger deutscher Diskuswerfer) diese Lebkuchen für seine Gäste im „Perfekten Promi-Dinner“ und meine Mutter fand sie so lecker anmutend, dass sie diese direkt einmal nachgebacken hat. Und weil sie mir auch so gut geschmeckt haben (obwohl ich eigentlich gar kein großer Fan von Zitronat und Orangeat bin.), habe ich das Rezept umgehend aufgeschrieben, mit nach Hause genommen und nachgebacken. Köstlich!

Sächsiche Oblaten-Lebkuchen

Sächsiche Oblaten-Lebkuchen

Und natürlich habe ich auch wieder Neues ausprobiert.

Aus der Leckerausgabe N°11  hatte mich im Oktober schon das „Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt“ soo angelacht, dass ich beschloss es unbedingt für meine Adventsbäckerei auszuprobieren. Als ich dann aber so hin und her überlegte, was ich für BiMo zubereiten wollte, kam mir das Stollenkonfekt wieder in den Sinn und so habe ich das Ausprobieren einfach etwas vorverlegt.

Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt

Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt

Kokosmakronen mit Curry? Als ich das Rezept in einer Zeitung gesehen habe, war klar: Die werde ich ausprobieren. Ich finde sie sehr lecker und bin schon gespannt, ob BiMo sie auch mag.

Kokos-Curry-Makronen

Kokos-Curry-Makronen

Ja und dann wären da noch die Weißen Schoko-Aprikosen-Crossies. Weiße Crossies  -und sogar mit Aprikosen drin- habe ich noch nie gemacht. Als ich solche in der „Kochen & Genießen“ gesehen habe, landeten sie flux auf meinem Zettelchen.

Weiße Schoko-Aprikosen-Crossies

Weiße Schoko-Aprikosen-Crossies

So, jetzt aber genug geredet, hier kommen die Rezepte:

Amaretto-Nussecken

Amaretto-Nussecken

Amaretto-Nussecken

250 g Mehl

60 g Zucker

1 P. Vanillezucker

1 Ei

125 g Butter

Zutaten zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

250 g Butter

200 g Zucker

2 P. Vanillezucker

200 g gehackte Mandeln

100 g gehackte Haselnüsse

75 g Amarettini, grob zerbröselt

100 g gemahlene Haselnüsse

150 g Aprikosenkonfitüre

3 EL Mandellikör

100 g Zartbitterkuvertüre

Butter, Zucker und Vanillezucker mit 4 EL Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Konfitüre leicht erwärmen.

Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen und mit der Konfitüre bestreichen.

Nüsse, Amarettini und Likör zur Butter-Zucker-Masse geben, gut durchrühren und danach auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175° C (Umluft 150° C) ca. 30 – 35 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen ca. 15 – 20 Minuten abkühlen lassen (Es hat sich bewährt, das Ganze doch etwas länger abkühlen zu lassen. Ich finde, man kann die Ecken dann besser schneiden.)

In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen.

Platte je nach gewünschter Größe in Quadrate und diese dann in Dreiecke schneiden.

Nussecken mit den Ecken in die Kuvertüre tauchen oder mit Kuvertüre bestreichen.

*****

Likörpralinen

Likörpralinen

Likör-Pralinen

150 g Butterkekse

100 g Butter, geschmolzen

ca. 150 ml Eierlikör
(im Originalrezept wird nur 100 ml genommen, bei uns hat sich aber eine Menge von ca. 150 ml bewährt, da die Pralinen „saftiger“ werden)

50 g gehackte Walnüsse

200 g Zartbitterkuvertüre

ca. 25 Walnusshälften

Kekse im Blitzhacker zerkleinern.

Anschließend mit flüssiger Butter und Eierlikör verrühren.

Walnüsse unterkneten und die Masse dann kalt stellen, damit sie schön fest wird (evtl. über Nacht).

Nun aus der Masse Kugeln formen.

Kuvertüre schmelzen, Kugeln eintauchen und eine Walnusshälfte oben aufdrücken.

Likörpralinen auf Backpapier setzen und trocknen lassen.

*****

Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt

Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt

Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt

1 Würfel Hefe (42 g)

225 ml Milch, lauwarm

2 EL Zucker

500 g Mehl

Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Zucker und einem Teil des Mehls zu einem Vorteig anrühren.

Diesen zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

100 g Butter

100 g Erdnusscreme

250 g weiche Karamell-Sahne-Toffees

3 EL Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 TL Salz

Butter schmelzen, Erdnusscreme einrühren und lauwarm abkühlen lassen.

Sahnetoffees hacken.

Zucker, Vanillezucker, Salz, Buttermischung und restliches Mehl mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten.

Dann die Toffeestückchen unterkneten und zugedeckt circa. eine Stunde gehen lassen.

Nun zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 1 cm dicken Platte ausrollen und diese in ca. 3 x 5 cm große rechteckige Stücke teilen.

Die Teigstücke auf den Blechen verteilen, ca. 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C (Umluft 150° C) ca. 20 Minuten nacheinander backen.

125 g Butter

100 g Zucker
Butter schmelzen.

Das Stollenkonfekt auf dem Blech ganz kurz nur abkühlen lassen (Falls Toffees aus den Konfektstücken gelaufen sind, diese ablösen.) , dann in einer Schüssel mit Butter beträufeln, durchschwenken, Zucker darüberstreuen, wieder gut schwenken, so dass das Konfekt rundherum gut gezuckert ist.
Tip: Ich habe die Konfektstückchen in eine große Schüssel mit Deckel gegeben und diese dann samt Butter und Zucker sanft ein paar Mal umgedreht, so dass sich alles gut verteilt.

Nun das Konfekt auskühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Das Konfekt am besten ca. 2 Wochen im Voraus backen, damit es durchziehen kann. Gut verpackt und kühl aufbewahrt, hält es sich -gem. „LECKER“- ca. 6 Wochen.

*****

Weiße-Schoko-Aprikosen-Crossies

Weiße-Schoko-Aprikosen-Crossies

Weiße Schoko-Aprikosen-Crossies

200 g weiße Kuvertüre

50 g getrocknete Softaprikosen

40 g Mandelstifte

20 g Cornflakes

Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Aprikosen fein würfeln, mit Mandeln und Cornflakes zur Kuvertüre geben und gut mischen.

Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Tablett setzen und trocknen lassen.

*****

Kokos-Curry-Makronen

Kokos-Curry-Makronen

Kokos-Curry-Makronen

125 g Kokosraspel

200 g Puderzucker

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

4 Eiweiß

2 EL Mehl

Backoblaten (4 oder 5 cm Durchmesser)

ca. 150 g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter je nach Wunsch)

Currypulver zum Bestäuben

Kokosraspel, Puderzucker, Zitronenschale mit den Eiweißen in einen Topf geben und verrühren.

Dieses nun unter ständigem Rühren einige Minuten erhitzen, jedoch nicht kochen!!

Anschließend Kokosmasse erkalten lassen.

Mehl unterrühren und mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer Kokosmasse kugelig auf die Oblaten setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160° C (Umluft 140° C) ca. 15 Minuten backen.

Die Ofentür mit einem Kochlöffelstiel leicht öffnen und weitere ca. 5 Minuten backen.

Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Makronen mit einer Hälfte hineintauchen.

Jedes Makrönchen nun mit 1 Prise Currypulver bestäuben und trocknen lassen.

*****

Sächsische Oblatenlebkuchen

Sächsische Oblatenlebkuchen

Sächsische Oblaten-Lebkuchen

70 g Butter

150 g Zucker

2 Eier

1/2 TL Zimt

1 TL Kakao

1 Msp. gem. Nelken

100 g Zitronat

100 g Orangeat

200 g gehackte Mandeln

100 g Rosinen

200 g Mehl

1 P. Backpulver

125 ml Milch

Kleine runde Oblaten (so 4 -5 cm Durchmesser)

Kuvertüre und/oder Zuckerguss

Butter, Zucker, und Eier miteinander verrühren.

Anschließend Zimt, Kakao, Nelken, Zitronat, Orangeat, Mandeln und Rosinen zugeben.

Zuletzt Mehl, Backpulver und Milch zufügen und alles gut vermengen.

Teig auf die Oblaten geben (! Nicht zu viel, der Teig läuft nämlich beim Backen noch auseinander.) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160° C für 12 – 14 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Lebkuchen abkühlen lassen und anschließend entweder mit geschmolzener Kuvertüre oder Zuckerguss bestreichen.

Lasst uns froh und lecker sein!

Lasst uns froh und lecker sein!

BiMo`s Päckchen ist natürlich bei mir auch schon eingetroffen und ich habe einige leckere Sachen auspacken dürfen…. was?…. na das verrate ich euch morgen 🙂 !!!

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Erdnussbutter-Fudge mit Fleur de Sel

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Erdnussbutter-Fudge

Erdnussbutter-Fudge

Erdnussbutter habe ich  zum ersten Mal bei meinem Schüleraustausch in den USA gegessen, natürlich ganz klassisch als peanut butter and jelly sandwich.

Drei Wochen habe ich bei meiner lieben Gastfamilie John, Sandra, Jennifer und Schäferhund Gundi (eigentlich Kunigunde) in Montville, New Jersey, gewohnt,
die örtliche Highschool besucht,
viele nette Leute kennen gelernt,
„Cats“ am Broadway gesehen,
ein Konzert der mir bis dato gänzlich unbekannten Band „The Replacements“ (eine der Lieblingsbands meiner Gastschwester Jen) angesehen,
Ausflüge nach New York, Philadelphia, Williamsburg und Washington DC. gemacht,
Ostern bei über 30° C und strahlend blauem Himmel mitten in Washington Ostereier in einem Park gesucht, die unser Englisch-Lehrer eigens für uns versteckt hatte,
Cola light schon zum Frühstück getrunken mit Eiswürfeln direkt aus dem freezer (so einen Kühl-/Gefrierschrank wollte ich ab da auch irgendwann mal haben),
meine ersten Oreo-Kekse, Quaker-Cereals, Pfefferminzplätzchen und
halt Erdnussbutter-Sandwiches gegessen.

Meine Liebe für Erdnussbutter ist geblieben und ich finde es sehr schön, dass es mittlerweile eine kleine Auswahl von Süßigkeiten mit Erdnussbutter gibt, Leider fehlen mir hier bei uns in Deutschland aber noch die „Oreo`s“ und „M&M`s“ mit Peanutbutter :-)!!

Das Rezept für den Erdnussbutter-Fudge habe ich in der Oktober-Ausgabe der „Living at home“ gefunden zusammen mit noch fünf weiteren horrend lecker aussehenden süßen Leckereien mit Schokolade und Karamell und sofort war klar: Der muss gemacht werden! Here it is…

Erdnussbutter-Fudge

Erdnussbutter-Fudge

Erdnussbutter-Fudge mit Fleur de Sel

1 Vanilleschote
100 g Butter
125 ml Milch
400 g Roh-Rohrzucker
50 g fester Blütenhonig
250 g Erdnussbutter, cremig
250 g Puderzucker
ca. 1 TL Fleur de Sel (ich habe mich mit erstmal 1/2 TL rangetastet)

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben.

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann Milch, Zucker, Honig, Vanillemark und -schote zugeben. Das Ganze unter Rühren aufkochen, anschließend bei geringer Hitze ca. 3 – 4 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Vanilleschote entfernen, Erdnussbutter und Puderzucker gründlich unterrühren, darauf achten, dass sich alle Zuckerklümpchen auflösen.

Fudgemasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 20 x 25 cm geben und gleichmäßig mit Fleur de Sel bestreuen.

Erdnussbutter-Fudge ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann mehrere Stunden -am besten über Nacht- im Kühlschrank kalt stellen.

Mit Hilfe des Backpapiers den Fudge aus der Form nehmen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Erdnussbutter-Fudge

Erdnussbutter-Fudge

Im Rezept ist angegeben, dass sich der Fudge in Alufolie gewickelt bei Zimmertemperatur ca. 2 Wochen hält!!
Also bei mir nicht… 🙂 !!!!

Der Fudge ist sehr süß, aber sehr lecker!

Erdnussbutter-Fudge

Erdnussbutter-Fudge

Ich habe gerade Kokos gern: Koko-Schoko-Bissen

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Ich habe gerade eine Kokosphase! Leider ging diese Woche meine Tafel Kokos-Schokolade zur Neige und da es schneite und schneite und schneite, hatte ich nicht wirklich den Drang deswegen in den Supermarkt zu fahren. Gut, dann mache ich mir halt selbst was. Aus der Weihnachtsbäckerei waren immer noch Kokosflocken übrig. Hm, lass mal überlegen, was könnte man denn Schönes daraus machen….

Koko-Schoko-Bissen

Koko-Schoko-Bissen

Koko-Schoko-Bissen

30 g Kokosraspel
2 EL Sahne
50 g weiße Schokolade
50 g Vollmilch- oder Rahmschokolade

Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht anbräunen. Weiße Schokolade mit der Sahne zusammen schmelzen und verrühren. Kokosraspel hinzugeben und unterrühren. Masse zur Seite stellen und abkühlen lassen, sie wird dann fester. Die andere Schokolade schmelzen. Aus der Kokos-Schokoladen-Masse kleine Stücke abnehmen, zu Ovalen oder Kugeln formen. Diese mit Hilfe einer Pralinengabel o. Ä. in der geschmolzenen Schokolade drehen, bis sie rundherum damit überzogen sind.

Koko-Schoko-Bissen

Koko-Schoko-Bissen

Auf einem Gitter trocknen lassen. Koko-Schoko-Bissen kühl, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Bei mir hat die Menge 14 Bissen ergeben.

Die Bissen sind sehr lecker! Schmecken ein bisschen wie der allseits bekannten Kokos-Schokoriegel, finde ich.

Nuss-Nougat-Pralinen und Nougat-Männchen

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Nuss-Nougat-Pralinen und Nougat-Männchen

Ich wünsche Euch ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest! Genießt die Zeit mit Euren Lieben!
Und wer doch noch ein kleines selbstgemachtes Mitbringsel braucht…

…Nuss-Nougat-Pralinen

160 g Rahmschokolade
30-40 g Nuss-Nougat (schnittfest)
2 EL gehackte Haselnusskerne

Schokolade schmelzen und jeweils etwas in die Pralinenförmchen geben, so dass der Boden gut bedeckt ist. Nougat in kleine Stücke schneiden und auf die Förmchen verteilen. Ein paar gehackte Naselnusskerne darauf geben und mit der restlichen Schokolade auffüllen.
Form in den Kühlschrank stellen bis die Schokolade fest geworden ist, dann die Pralinen aus der Form lösen. Pralinen kühl aufbewahren (am besten in einem kühlen Zimmer).
(Reicht zum Beispiel für eine Silikonform mit 15 Herzen.)

Nougat-Männchen

40 g Vollmilchschokolade oder Zarbitterschokolade
50 g Nuss-Nougat (schnittfest)

Schokolade und Nuss-Nougat langsam schmelzen und auf eine Silikonform verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen, aus der Form lösen und wie oben beschrieben aufbewahren.(Reicht für eine Silikonform mit 8 Männchen.)

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