RSS-Feed

Schlagwort-Archive: schön scharf

Gebratenes Hähnchen mit Cashewnüssen (GAI PHAT MET MA MUANG HIMMAPHAN)

Veröffentlicht am

Also ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich bekomme während unserer jährlichen Urlaubsplanung immer irgendwie sofort Appetit auf die Küche des von uns auserkorenen Urlaubslandes und schon krame ich neue oder bereits bewährte Rezepte raus und koche uns ein Stückchen Urlaubsvorfreude auf den Tisch. In diesem Jahr haben wir uns für Bangkok entschieden. Maritus und ich waren schon zweimal zusammen in Bangkok. Dies ist aber schon -lasst mich überlegen- ca. 18 Jahren her . Waaassss? 18 Jahre? Ohje… wirklich erschreckend wie schnell die Zeit vergeht. Damals haben wir schon viele tolle Sehenswürdigkeiten wie den Königspalast mit dem Wat Phra Kaeo, den Wat Pho, die Giant Swing, das Jim Thompson House etc.. angeschaut. Sehr gerne erinnere ich mich auch an eine Klongfahrt durch den Bezirk Thonburi, der auf der andere Seite des Chao Phraya liegt, mit einem nussschalenähnlichen Bötchen, obwohl mir diese sehr viel Selbstbeherrschung abverlangte, nicht beim Überqueren des Chao Phrayas alles zusammenzuschreien, da ich auf Booten und Schiffen einfach richtig Angst habe und der Fluss sooo groß erschien und das Bötchen sooo klein. Die Fahrt durch die Klongs hat mich aber dann für alle ausgestandenen Ängste entschädigt und war einfach wunderschön. Auch ein abendlicher Besuch des Oriental Hotels gehört zu meinen unvergesslichen Erlebnissen. Mit Maritus zusammen cocktailschlürfend auf der Riverside Terrasse des Hotels mit Blick auf den Chao Phraya… hach… herrlich!
Das wir uns in diesem Jahr nun wieder für Bangkok als Reiseziel entschieden haben… das kam so: Maritus war im letzten Jahr dreimal beruflich für insgesamt drei Monate im Rahmen eines Projektes dort. Eigentlich sollte es ursprünglich nur ein Monat sein, aber dann wurde er noch zweimal dorthin berufen (natürlich nur mit meiner und Filias ausdrücklicher Genehmigung 😉 ). Die Zeit war teils schon hart. So lange waren wir noch nie von einander getrennt. Und auch wenn die heutigen Medien uns ja alle Möglichkeiten des häufigen Kontaktes bieten und man im Prinzip gar nicht das Gefühl hat, dass der andere ca. 11.000 km weit weg ist… er fehlt. Aber wir haben die Herausforderung gemeistert! Jedenfalls hatte Maritus dann irgendwann die Idee, dass wir in diesem Jahr einfach als Familie nach Bangkok reisen sollten, um die Stadt nochmal zusammen zu erkunden, Filia und mir das ein oder andere zu zeigen und mit uns seine Erinnerungen zu teilen. Und just als wir in die Reiseplanung einstiegen überkam mich schon der Appetit nach Grünem Curry, Tom Yum Suppe, Papayasalat und und und. Beim Stöbern im Netz bin ich auf die Website der „Amita Thai Cooking Class“ gestoßen und habe dort schöne Rezepte gefunden, darunter auch das Gebratene Hühnchen mit Cashewnüssen. Da ich dieses Gericht noch gar nicht kannte und es sich sehr lecker las, habe ich mich entschieden, es direkt einmal auszuprobieren. Wir fanden es superlecker und das Gericht hat einen festen Platz in meiner Rezeptmappe bekommen und wird in Zukunft sicher noch öfters gekocht werden.

GAI PHAT MET MA MUANG HIMMAPHAN

Sollte euch die Menge an Chili zu viel sein, reduziert sie einfach. Ich habe dies auch gemacht, war dann jedoch etwas enttäuscht, dass das Gericht nicht so scharf war, wie ich es mir gewünscht hätte. Ich habe handelsübliche Chilis aus dem Supermarkt verwendet, die wahrscheinlich jedoch nicht so scharf sind wie Thai-Chilis. Beim nächsten Mal werde ich mal Chilis aus dem asiatischen Supermarkt besorgen… mal sehen wie scharf es dann wird.

GAI PHAT MET MA MUANG HIMMAPHAN

GAI PHAT MET MA MUANG HIMMAPHAN
(Gebratenes Hähnchen mit Cashewnüssen)

pro Person nehmt ihr…

2 EL Cashewnüsse, naturbelassen
etwas Öl

2 fritierte getrocknete rote Chilis, feingehackt  (Das Rezept verlangt nach „deep fried dried Chilies. Ich habe getrocknete rote Chilis verwendet, die ich vor dem Feinhacken in etwas Öl gebraten habe. Die Chilis haben dadurch einen ganz tollen Geschmack bekommen. Das Öl habe ich anschließend zum Braten des eigentlichen Gerichtes verwendet.)

150 g Hähnchenfilet, in kleine Stücke geschnitten
1 TL Fischsauce
1/2 TL dunkle, süße Sojasauce

1/2 TL Knoblauch, feingehackt

1 EL Pflanzenöl (evtl. das Öl von den Chilis (s. o.) verwenden)

1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

1 TL Fischsauce

1/2 TL dunkle, süße Sojasauce

1/2 TL Zucker (Ich habe Palmzucker verwendet.)

1 Prise Salz (In einem Thailändischen Kochkurs wurde mir eigentlich mal erzählt, dass Salz in der thailändischen Küche keine Verwendung findet. Deshalb wunderte es mich etwas, im Rezept Salz zu finden.)

2 frische rote Chilis, in dünne Streifen geschnitten

1 – 2 Frühlingszwiebeln, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten

evtl. etwas Wasser, falls das Gericht zu trocken erscheint

GAI PHAT MET MA MUANG HIMMAPHAN

Die Cashewnüsse bratet ihr in etwas Öl, bis sie leicht gebräunt sind und stellt sie anschließend zur Seite.

Die getrockneten roten Chilis bratet ihr ebenfalls in Öl und stellt sie anschließend zur Seite (Bewahrt das aromatisierte Öl auf, falls ihr es gleich noch benutzen möchtet.).

Die Hähnchenstücke mischt ihr mit der Fisch- und der süßen Sojasauce.

Dann bratet ihr das Fleisch bei mittlere Hitze leicht an, bis es ungefähr halbgar ist und stellt es zur Seite.

Jetzt erhitzt ihr entweder den Löffel Pflanzenöl oder alternativ 1 El vom „Chiliöl“ in einem Wok oder einer großen Pfanne.

Bratet den Knoblauch darin leicht an (nicht zu braun werden lassen, da sonst bitter) und gebt anschließend das Hähnchenfleisch und die Zwiebelstückchen hinzu.

Rührt alles gut durch und gebt Fischsauce, süße Sojasauce, Zucker und Salz hinzu.

Nun kommen die Frühlingszwiebeln und die frischen roten Chilis hinein. Bratet das Ganze, bis die Frühlingszwiebeln nicht mehr roh, aber noch schön knackig sind.

Jetzt kommen noch die Cashewnüsse und die getrockneten Chilistückchen hinzu und werden untergehoben.

Gericht mit Reis genießen. Lasst es euch schmecken!

 

Advertisements
%d Bloggern gefällt das: